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为强化校园食堂大宗食材供应商食品安全主体责任意识，规范食品供应链操作流程，筑牢校园食品安全防线，近期，区市场监管局组织召开了校园食堂大宗食材供应商食品安全培训会议，全区20家学校食堂大宗食材供应企业食品安全负责人、食品安全员等近30人参加培训。

培训围绕主体资质、制度规范、进货查验、经营场所布局、贮存条件、过程控制、临期食品管控、散装食品标签、送货验收等方面授课。

会议要求，各供应企业须严守源头关、严控过程关、严防风险点，切实提升食品安全意识，共同保障师生“舌尖上的安全”。一是严格落实主体责任。明确食品安全管理人员日常监督职责，健全各项制度规范，确保主体资质符合要求。二是严把进货查验关。严格执行索证索票制度，查验供应商资质及产品合格证明，包括蔬菜农残检测报告，猪肉、牛肉的动物检疫合格证及肉品品质检验合格证等，规范建立进货台账，实现信息可追溯、进出库数据一致。三是强化仓储与过程管理。定期检查库存状况，及时清理漏气、变质或过期食品；对需标注生产日期、保质期的食用农产品如实清晰标识；加强从业人员健康管理，确保持有效健康证上岗。四是规范卫生与操作流程。确保经营场所布局合理、设备定期清洗消毒，工具定位存放，食材离地摆放，严格落实“三防”措施，杜绝交叉污染。同时，规范散装食品标签、送货验收等环节。