网站地图

国务院客户端

山东政务微门户

枣庄发布

幸福微市中

市中区微博

返回顶部

欢迎访问枣庄市市中区人民政府网站! 今天是:

设为首页 | 收藏本站

民俗特产

您现在的位置:首页 > 区情 > 民俗特产

烧饼
作者:admin 点击数:712 更新时间:2018-05-08

烧饼是凝聚普通大众智慧的烤烙面食,相传烧饼是汉代班超出使西域传来的,目前烧饼在我国有100多种花样。以面食为主的北方人更是对烧饼情有独钟,在众多烧饼形态中,枣庄的大烧饼独具当地特色。枣庄烧饼之所以被称呼为:大烧饼,因其尺寸大而著称,在齐鲁地界算是烧饼中的较大的一种,类似新疆的馕,但是又比馕薄,口感绵软。

枣庄烧饼,是一种采用独特工艺制作的烧饼。首先是制作工具非常特别,采用一个高高架起的炉子,在炉子内的顶端和中间部分用两块铁板(俗称:鏊子)隔开,两块铁板相隔20厘米左右。下面的铁板下方是炉膛,采用碳或者无烟煤来加热下面的铁板,用下面铁板的温度来使贴在上方鏊子上的烧饼均匀受热。

其次是用料单一,只用清水和白面粉,在做烧饼之前先把面粉和好,放置两三个小时使其自然“发面”。最后是纯手工揉成一个个小面团的饼胚,放在一个光滑的石板上左右两手交叉将其揉成薄厚均匀,直径约30厘米的面饼,用手拎起放在一个特制的扫帚上,将其送入炉子内快速向上抬起,“啪”一声,面饼就贴在了上方的鏊子上。大约过1分钟,一个干脆可口且富有小麦淀粉甜味的烧饼就做好了

 

中共市中区委、市中区人民政府主办 各镇街、区直部门内容保障

区委区政府信息中心建设 地址:枣庄市市中区君山中路321号 邮编:277101

网站备案/许可证号:鲁ICP备07002590号 鲁公网安备:37040202000003号   政府网站标识码:3704020008